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文/麒阁史观

编辑/麒阁史观

在我国有一种神奇的水果，它凭借着一己之力养活了我国上亿人，并且它还有“铁杆庄稼”、“长寿之果”的美誉，一颗果树的寿命可长达数百年，可今时不同往日，如今正是这种水果成熟季节，大量的果实熟透后丢掉地上都没有人捡。

那么这种水果是如何养活那么多人？如今又为何遭人嫌弃呢？

风靡一时的神奇水果

这种神奇的水果就是被誉为“千果之王”的柿子，俗话说：“七月枣八月梨，九月的柿子挂满集，”每到丰收季节时，硬邦邦的冻柿子、爽口的脆柿子、以及能够用嘴吸的火晶柿子，都能够满足北方人的胃。

在我国柿子有长达三千年的历史，如今我国的柿子种植面积已经超过了300万亩，最初柿子只是皇家的贡品，普通人根本就没有机会进行品尝，然而随着柿子的不断栽培，普通人也能享受这种美味的水果。

在《西游记》里，师徒四人来到七绝山的时候，遭遇了连绵数百里的柿子树的困扰，由于柿子树常年没人采摘导致了大量的果树脱落并且腐烂严重，根本就没法行走，从中我们就能看出柿子树每年的产量是很多的。

“铁杆庄稼”指的就是柿子树的产量要比其他果树的产量更稳定，在一些山区，甚至会出现生长几百年的柿子树，每年秋季依然是硕果累累，居住在山里的村民会储存柿子，将柿子当粮食吃，由于柿子含糖量高、且储存性好，在贫困年代，柿子就是人民的“救命粮”。

同时柿子的寓意非常好有“柿柿如意”的美誉，之前有很多家庭都会将柿子当作礼物，送给亲戚朋友，这也象征这人们对未来的美好祝愿，可随着时间的推移，如今年轻的一代认为柿子的口感太甜削皮不方便，吃多了容易消化不良。

甚至有人认为柿子的营养程度不如樱桃、牛油果等水果，年轻人对柿子的喜爱也渐渐的出现了下降，那么柿子是如何从昔日的宠儿沦落到无人问津呢？

柿子的前世

柿子第一次被记录在册，是在汉代，公元前130年，司马相如在《上林赋》中曾夸耀汉武帝兴建的“上林苑”内产物“卢橘夏熟，黄甘橙榛，枇杷燃柿”，这里的燃柿指的就是柿子，在早期社会中柿子就已经存在了。

在我国的山东省临朐出土250万年前的新生代野柿片叶化石，从而印证了在神州大地上早有柿子树的存在，在距今1万年前的浙江浦江上山遗迹上出土的古柿核，则证明了华夏的祖先吃过生柿子。

这一时期的柿子都是涩柿子，口感又酸又涩，之后到了先秦时代以及南北朝时期，人们才逐渐将柿子的品种进行改良和升级，到了南北朝时期，人们逐渐掌握了嫁接技术并且掌握了如何让柿子脱涩的方法。

在《齐民要术》中就曾记载种植柿子的方法，在不断改良后柿子也逐渐走进了帝王家中，到了元明清时期柿子已经成为了常见的水果，人们也逐渐发现柿子的优点。

在明代《本草纲目》中有对其药性的记载：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，止嗽止血之功”。到了清代人们发明了柿饼，这也让柿子成了一种大众的美食。

从古至今柿子都深受人民的喜爱，而“柿”又和“事”谐音，演变出“柿柿如意”、“好柿成双”的寓意，这也表达了人们吉祥如意的美好愿望，因此从诗歌到器物再到民俗谚语，都能看到它的身影。

比如苏轼的“柿叶满庭红颗秋，熏炉沉水度春篝”，而用柿子做的图案出现在古代的各种器物上，比如铜镜、玉器、漆器等，从战国时期就流行一种名为“柿蒂纹”的纹饰，在古代的婚嫁习俗种，柿子作为必备的祥果，是不可缺少的。

为何如今的柿子却很少有人购买呢

有的老人家里种的柿子树，由于常年没有人采摘最终都烂到地上了，看到如此情景实在令人感到惋惜，柿子之所以没人采摘了主要有几点重要的原因。

首先是柿子的产量很高但它的价格却非常低，柿子是一种非常好种的水果，它对于土地环境的要求并不高，而且柿子的种植过程全部都是放开管理，有许多地区的柿子树都种了几十年了，柿子的产量也非常高，一棵柿子树能够结出几百、上千斤的果实。

产量提高后，柿子的价格自然也会出现下跌，而且很多农村家庭自家都种有柿子树，一般情况下是不会购买柿子的，并且柿子树很高，采摘柿子并不是一件容易的事情，就算将所有的柿子采完后，柿子的在市场上的价格偏低，收购的价格还不够雇人采摘的成本。

其次是柿子的储存性不好，在以前人们之所以喜欢吃柿子是因为没有其他的食物可吃，并且水果品种较少，所以才会大面积的种植柿子树以此用来充饥，但这并不能说人们喜欢吃柿子，因为不吃柿子的话就会被饿死，因此只能选择吃柿子。

然而随着人民的生活水平越来越高，市面上可选择的水果品类也是越来越多，很多水果一年四季都有销售，不仅口感比柿子好，营养价值也比柿子高，而且柿子有一个致命的缺点不耐存放，只能做成柿饼才方便进行储存，很多地方出售的都不是新鲜的柿子而是柿饼。

柿饼和柿子的口感不同，很多人接受不了柿饼的口感，还有将柿子制作成柿饼是一道麻烦的工序，其中需要投入大量的人力、物力和财力，因此对于柿子为何无人问津，和人们的生活水平有关。

在民间有关于柿子和螃蟹不同能食用的说法，并且还有柿子容易造成结石的说法，导致了柿子的销量下降，那么这些说法都是真的吗？

柿子和螃蟹会出现食物相克吗？

在1935年，我国科学家、中国营养学会的创始人郑集教授，就对民间传言较广的184对所谓的“相克食物”中，选择了民间流传最广的14组食物进行研究，其中就有蜂蜜和葱、牛肉和板栗以及螃蟹和柿子。

郑集教授他不仅亲自尝试还用动物进行尝试，结果发现无论是人还动物都一切正常，2008年中国营养协会和兰州大学、哈尔滨医科大学展开合作，并且挑选了五种相克的食物，选出100个健康的成年男女进行实验，每天都要观察他们的身体、尿液、大便等情况。

结果发现，这些男女并不存在食物相克这一说法，而同时吃柿子和螃蟹会产生腹泻，有可能是因为古人在吃这两种食物时，缺乏卫生观念导致食物中毒，也有可能是对这两种食物过敏，由于无法解释其中的原因，只能说是“食物相克”了。

不过尽管如此，螃蟹和柿子也不要一起食用，因为柿子味甘、性寒，而螃蟹的味道咸、性寒，两者食物在口味上有所冲突，很有可能会引起肠胃的不适，如果柿子没有熟透的话，其中就会含有大量的鞣酸成分，这和螃蟹中的蛋白质产生相互的反应，从而难以消化。

对于出现食物相克的问题，我们一定要注重食品的卫生，防范食物中毒。

在民间还有一种说法是不能空腹吃柿子，否则对肠胃不好，其实空腹是可以吃柿子的，但不能吃太多要适量，否则就会出现腹泻的现象，因为柿子中富含有大量的膳食纤维能够加快肠道的蠕动，这对便秘和减肥的患者来说是一件好事。

不过柿子在胃里会有收敛的作用，能够将其他食物的残渣给混合起来，过量使用会形成“胃结石”，这和是否是空腹无关，只和摄入量有关，柿子中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、维生素等营养成分，可如何健康的食用柿子成为了很多人关注的问题。

柿子的健康做法

柿子每到成熟时期不易储存，经常会被做出柿饼，可在我们的生活中，柿子除了能够做成柿饼还能成其他美味的食物。

我们可以将柿子做成柿子粥，将大米煮成米粥里面放一些切好的柿子，然后开大火将其煮成粘稠状，柿子粥不能能够除寒性，口感还清甜，而且还能起到化痰、健脾益胃的作用，尤其是中老年朋友，是一款难得的秋季养生粥。

除了柿子粥外还能做成柿子饼，先用清水和面，然后在里面添加一些柿子，和好的面团里可以添加一些豆沙馅之后放锅里油炸，炸出来后就成为了香甜酥脆的柿子饼了。

柿子可是个宝贝呀，《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，止嗽止血之功。”如果大家有吃不完的柿子，可不要扔掉哦，把它做成上述的美味都可以哦，当然，柿子还可以做成柿子蛋糕，柿子酒，柿子茶等美味，还可以冻着吃，吃法还有很多呢。

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