熟悉《水浒传》的人都知道武大郎，武大郎是卖烧饼的，去了潘金莲，后来被出轨的老婆潘金莲害死，弟弟武松替他报了仇，杀死了潘金莲和西门庆。其时这里有个小小的错误，武大郎不是卖烧饼的，武大郎是卖馒头的。央视版电视剧《水浒装》比较尊重原著，武大郎卖的就是馒头，走到大街上喊的是炊饼。

馒头为什么叫炊饼，这个还有个来头，在古代，几乎所有面食都被称作饼，只是根据做法不同，在饼前边加一个和制作相关的词，馒头也不理额外，也叫饼，只是它是放在锅里蒸出来的，所以叫蒸饼。到了北宋仁宗时期，因为皇帝的名字叫赵祯，祯字和蒸字音有点相似，为了避讳，才把蒸饼改称为炊饼。武大郎是北宋徽宗朝的人物，所以那时候蒸饼已经不用多年了，都已习惯叫做炊饼，有些电视剧里武大郎是卖烧饼的，这个就不够严谨了，因为在宋代已经有烧饼了，但和炊饼不是一回事。这个有《词源》为证，《词源》里说【宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼】

那除了炊饼在古代应该是馒头以外，还有没有和现在叫法不同的其他食物呢？当然有了，那就是面条或者是面片，根据上边的原则，面条或面片也是面食，应该也叫做饼，只是它是在热汤里煮熟的，所以在古时候把面条叫汤饼，或者叫煮饼，以后的水引饼应该也是指的面条，严谨的说应该是面片，面片的出现早于面条。

根据宋代黄朝英的《靖康缃素杂记》描述【凡以面为食具者，皆谓之饼：故火烧而食者，呼为烧饼；水瀹而食者，呼为汤饼；笼蒸而食者，呼为蒸饼”】但从其他宋代资料来看，宋代也是有馒头的，一般状况下，馒头是指有馅的，炊饼是无馅的，但是这个叫法并不是很严谨，只是一种习惯叫法，比如北方就有馅包子和死包子的说法，也有菜馒头喝死馒头的叫法，包子和馒头区分不是特别的严谨，在宋代也是这样，一般情况下，炊饼指的是无馅的馒头，而馒头则是指有馅的包子。比如宋人王栐在《燕翼贻谋录》里说：【“今俗，屑面发酵，或有馅，或无馅，蒸食之者，都谓之馒头”】看样子有馅无馅好像却别不是很大。

不过在《水浒传》里区分的还是比较清楚地，母大虫孙二娘开的黑店卖的就是馒头，那个是有馅的，人肉馅。从《上庠录》中记载来看，炊饼和馒头肯定是指两种不同食物，书中记载【春秋两季加炊饼，夏天是冷淘，冬天是太学馒头】这里的冷淘应该是过了冷水的汤饼，也就是现在的凉面，适合夏天吃，春秋吃馒头，冬天吃带馅的包子。